火腿芹菜咸蛋糕

将不粘锅放入少许油烧热，放入切碎的火腿，芹菜炒到有香味即可

芹菜冼净切碎备用

将蛋白倒入盆中，再放入盐，以电动搅拌器搅拌，马力先转至弱段进行搅拌，再改以强段一口气拌打。 将盆斜放，电动搅拌器以强段强力混拌 以手感觉蛋白糊有稍沉的重量，并呈现光泽感即完成。 蛋白霜要打至硬性发泡，才能作出Q彈的蛋糕

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌至无颗粒状。 以橡皮刮刀自盆翻拌，避免浓稠的蛋黄残留在碗盆 最好要两支橡皮刮刀，一把于蛋白霜，一把用于蛋黄，若只有一把，请擦干净后再使用。 将剰馀的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中内，以打蛋器充分搅拌至无颗粒状。 再以橡皮刮刀自盆底翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底，当面煳呈蓬松状就大功告成

将蛋糊用勺子，舀入模具中，中间放入炒好火腿芹菜，再将蛋糕用勺子舀入模具，

蛋糊满模具，撒火腿

撒入芹菜

放入已预热至指定温度上下180度，各位烤箱不一样，这次放入烤箱底层，烤20分钟，开风机，烤好要马上把㿿糕取出，倒扣，放凉后，脱模。

放次没有盖锡纸，因为开风机，就沒有容易上色颜色刚好