将茄子尖椒手撕小块备用。
将蒜切末分两份备用。
锅底倒入适量花生油和花椒油烧热。
将一份蒜末爆香，放入切好的猪肉炒香。
倒入撕好的茄子中火炒变色。
放入生抽及适量的盐翻炒均匀，盖上锅盖中火烧至七成熟，加入尖椒翻炒后，盖上锅盖。
出锅前撒上剩余的蒜末和味精翻炒均匀后关火焖一会。
装盘食用！味道鲜美，口感滑软是老少皆宜的营养美食！
此菜关健是盖上锅盖，中火烧热后，水分被锁在锅。相当于加水烧！