荠菜清洗多次直到完全干净，根部可以用剪刀剪去，因为野生的根很粗壮，比较老，不好咀嚼。
猪油烧热下蒜瓣（荠菜非常吃油，猪油可以多一些）。我是临时用五花肉切碎煸的猪油。蒜瓣爆香倒入控水后的荠菜翻炒。
炒到叶子体积明显变小、基本熟了，，加入盐、甜酒酿翻炒。
出锅前加入猪油渣（如果你有猪油渣的话～）