猪肚剪去脂肪。用盐、面粉、白醋先后搓洗。最后，用清水洗净。
生姜剥皮切丝和片。土豆剥皮切片。红萝卜剥皮切丝。酸菜提前用清水泡，稍微去咸味。
锅里烧开水，放入整个猪肚煮开。再捞起，切丝。
把烧的水倒入炖锅，放入猪肚丝，姜丝姜片。加点料酒。开炖。
炖一个半小时后，加入酸菜、红萝卜丝、土豆片，继续炖。大约半小时即可。