五花肉切块 麻将大小 葱三段 姜切四片（最后用了三片），其他料准备好放入料碗
所用调料
冷水下锅 加入两片生姜 葱段 适量料酒焯水
水开后温水冲洗 葱姜扔掉
起锅 热油（油少一点），便五花肉至焦黄。期间用筷子翻面，避免焦掉
出锅
适量油，倒入煎过的五花肉，加入料酒翻炒出香味，加入老抽和冰糖，翻炒一分钟，加入生抽，八角翻炒1.5分钟，倒入热水，末过肉，加入桂皮和其他调料
大火煮开，转中火煮一小时以上。加适量白砂糖（我喜欢偏甜的红烧肉）
大火收汁 加盐即可
还可以加草果等，但由于原料缺乏，因此这次没有加