青瓜拍扁，放适量盐腌制20分钟左右，把多余水分沥干
把一部分蒜蓉、姜片、花椒、干辣椒爆香出味，放入少许白糖煮融，放入酱油爆香，关火。
把葱、香菜、剩余的蒜蓉、香油少许、辣椒油适量、鸡精粉少许、辣椒酱放入沥干水分的青瓜上，把第2步爆香的酱油也倒入，来个死缠烂打搅均匀
开吃…喜欢花生的也可最后一步撒上花生米