除黄油外，所有材料一起打到扩展，什么叫扩展，就是能感受到弹性，取一小块面团，拉一拉，往回弹的力很大，就好了，拉的方法如图
打出弹性后加黄油，打到延展性和弹性取得平衡。什么叫平衡，取一小块面团，两手捧着两端，慢慢一伸一缩地往两边拉，能拉到很长，面团不断也不下垂，大致样子如图
低速揉进80克巧克力豆，手揉的切拌进面团
室温23度，初发60分钟，翻面发酵25分钟，初发完成标准是体积为原来的2到2.5倍大，翻面发酵完成的标准是3倍大，一切以体积为标准，时间仅供参考
65克/个分割，滚圆，均匀地码放到烤盘中
发酵箱30度70%湿度，发35分钟左右，体积为原体积的2.5到3倍
烤箱上火200到210，下火180，烤12到13分钟，我用的是商烤，家用烤箱估计要15到18分钟
出炉后彻底晾凉再装袋，千万不要温热的时候装袋，只要打面到位，面包不会干，温热装袋易发霉
关于我的食谱，有任何不明白的，欢迎加我微信提问~ 11251452
每一步要注意的点都写的很细了，有什么不明白的可以加我微信问我~ 面包这个东西，最重要的是打面，面打好了才能谈其它的~ 打面的判断，不要拉膜，拉膜是耍流氓，70%水量，放24小时，一样拉膜给你看哦~ 重在感受，要有弹性，并且有延展性！