凉拌藕片

Name: 凉拌藕片
Ingredients: 1个藕; 5-6勺辣椒沫; 一块冰糖或者白砂糖; 随意熟白芝麻; 6-8勺生抽; 少许老抽; 少许鸡精; 少许盐; 少许胡椒粉

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作者：小小花匠师

以前家里楼下有个阿姨摆的摊子，卖藕片和福羹是我的最好了，路边其它藕片是不能比的，最好吃没有之一。方式，可能纯属个人情怀😂😂😂，现在阿姨年纪大了，不做了，我就失去了一个吃美味的机会，之后的某一天，突发奇想，凭借记忆和每次在阿姨家看到的做法做了一边，发现味道超级接近，开心极了😄😄😄 其实超级简单的！！！

用料

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗干净切片

步骤 2

烧一锅水，喜欢偏甜一点的可以在水里放小块冰糖煮开，然后把切好的藕片放进去，煮熟。

步骤 3

拿个大碗，拌藕片用，放入白砂糖或者棉糖都可以，没有的话冰糖敲碎也一样，煮藕的水烧开了以后放一大勺放碗里，放入糖融化。

步骤 4

藕片煮好后，立刻倒出来过冷水，这样藕片会脆一点，更好吃。不过水也可以，看个人。

步骤 5

过冷水后把藕片倒入融了冰糖的碗里，倒入生抽拌，然后倒些老抽继续拌，其它调味料都可以依次放入了，没有先后顺序。

步骤 6

然后就完成了，简单吧

凉拌藕片的小贴士

口味偏甜可以多放点糖，辣就多放点辣椒面。颜色偏红的辣椒面其实不太辣的，浅色偏淡的辣椒面反而更辣呢（辣一点更好吃）记得用熟芝麻，没有就买生芝麻回来炒熟。盐不要放太多，生抽老抽都有咸味的。依个人口味也可以放少许的胡椒粉。做好后放置一会入味后更好吃。化糖的水可以稍微放多一点点没关系，可以综合一下酱油的味道。我一般不会加香油，小米椒，葱花等调料，简简单单更好吃，这个看个人喜好。

菜谱创建时间：2016-03-07 03:09:51

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