备料：牛肉切小块，加淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉拌匀。卷心菜切丝或手撕小块。蒜瓣切碎。米饭盛好。
热锅热油，下牛肉，用木铲快速轻轻拨弄，直到牛肉变色。下卷心菜，翻炒至熟。下米饭，翻炒。（若米饭是隔夜冷饭，可把炒好的牛肉盛出锅，炒好米饭后再将牛肉回锅，并加入卷心菜。）
取适量生抽，兑一点点开水，洒到炒饭上。继续翻炒至颜色均匀、水汽收干。关火，加蒜瓣，稍微翻炒后出锅。