菠萝切丁
鸡腿去皮去骨去油去筋
鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆
上浆鸡肉丁
调番茄汁：加适量糖，盐
炸鸡丁，炸两遍
放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。
油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。