大米加1.5倍的水和几滴花生油至少浸泡20分钟。
排骨剁小块，提前浸泡1小时，在水下反复冲洗，冲净血水。拌入生粉、盐、糖、蚝油、香油、生抽腌制。
豆豉用开水泡一下，反复冲洗几次冲淡咸味。蒜切末，舀一勺海鲜酱。
炒锅烧热倒油，把混合物炒制出香味。
炒好的调料拌入腌好的排骨里
开大火烧米饭。烧到水开始被吸收，露出米的时候把排骨摆上，开小火焖10分钟。
另一边烧开水，放一勺盐，把西兰花焯一下控水。
饭里水焖干了，沿着锅边淋一些花生油，开大火烧，闻到底部飘出焦香的锅巴味关火。淋点生抽，摆上西兰花。
排骨是主打滑嫩口感的，不是不熟哈。块剁小一点，焖10分钟足够熟了。