独门鸡肉西葫芦蒸饺

和面。做蒸饺最好是用烫面。就是面粉里先放入100度开水，这样子部分面粉就被烫熟了，再加入一些盐，温水和面。面准备好之后要醒半小时，或者更长。一般我先和面，之后拌馅的时候面就醒好了。效率高～

鸡肉馅加入鸡蛋，姜末，葱末，酱油，香油，鸡精。为了出味，我会放很多香油，一般喝汤的勺子5勺。之后同一个方向搅拌均匀。肉馅也是要先腌制一会才会入味。所以在腌制肉馅的过程中，就可以准备蔬菜了～

西葫芦擦丝～先擦丝的蔬菜比较容易剁碎～

红萝卜擦丝，跟西葫芦放在一个盆里。加入一小茶匙盐。因为西葫芦里面水分太多，跟肉馅拌一起之后就会出很多水，特别难包饺子，所以一定要先放盐，静置20分钟，让蔬菜里的水分流出来。

用笼布或者纱布或者手绢，挤出多余水分。越干越好。

剁馅

搅拌均匀。

开始包饺子。这时候就会体会到之前纱布挤水的重要。希糊糊的馅特别难包。所以重要的事情再说一遍，挤水一定要用力～

包蒸饺很多手法，我就会最简单的一种。

一般蒸饺都要垫上笼布，海外狗买不到笼布。这里一个窍门。在锅底涂一层食用油，蒸好之后，稍稍放凉在夹起来，100%不粘锅。

大火蒸15分钟。

开吃