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#海尔嫩烤箱#川香粉蒸排骨
用料
#海尔嫩烤箱#川香粉蒸排骨的做法步骤
我的做法是排骨一般洗干净就不灼水了，除非排骨是比较肥的一段，稍微灼一下能去除一些油腥。然后加料酒和两勺生抽拌匀，腌制半小时。
如果要放豆瓣酱，就控制好生抽的用量，不同豆瓣酱的咸度也不相同最好先试一下。
八角根据自己口味取1-2个角，研磨机打碎，和花椒粉、辣椒粉、米粉一起混合。
将米粉香料混合物倒入排骨，涂抹均匀。
土豆去皮切块，铺垫在容器底部。
然后将裹满米粉的排骨均匀码在土豆上面。
将嫩烤箱水箱装满水，然后开启蒸汽模式。盖上锡纸110°C，45分钟，根据排骨的分量可以适当增加到55分钟左右。
一定要盖上锡纸哟，如果你看到这里一定发现我盘子不一样！那是因为我做了两次，实践证明盖上锡纸会好吃更多，米粉吸饱了水汽，更加绵密香糯！
用了海尔这款智能烤箱，我现在超喜欢用蒸汽功能，比较安全又便捷，省去了担心炉灶或是担心水烧干的烦恼。喜欢看着蒸汽布满隔热玻璃缓缓流下来，食物在里面充满了水汽，好像肉肉的每个细胞都激活了。
最后撒上一些香菜，就可以开吃了！忘记拍烤箱附送的硅胶隔热手套了，超级合手，而且因为有蒸烤功能，硅胶就避免手套沾湿水汽而烫手了。
#海尔嫩烤箱#川香粉蒸排骨的小贴士
八角必须要加，用五香粉也是可以的。不过我觉得排骨如果选材好，不用很多香料去遮盖它的味道，有八角就很搭啦。 如果真的很喜欢吃麻辣，最后还可以像麻婆豆腐那样，重点洒一点花椒粉和辣椒面！ 虽然是简简单单的一道蒸菜，配料也很简单，可是每次吃都会忍不住多吃一碗米饭。尤其新鲜刚刚烘干磨粉的花椒，不管用在什么菜上面都有特别的魔力。 PS.最后再说说花椒粉的事，因为花椒的麻香来自于一种油性的有挥发性的物质，磨粉后会不断挥发失去香味（这一点和咖啡豆十分相似），一般我们四川人家里保存花椒都是颗粒的，需要用的时候我们就用铁锅小火慢慢煨着，把水分烘干，用手一捏变得脆脆的，这时候再把花椒取出来用石臼捣成粉。我现在偷懒，就用粉碎机了，最后再用中等大小孔眼的筛网筛去硬壳。（花椒粉如果特别特别细，就会失去一些风味，中等就好。）
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