牛肉炖萝卜

牛肉切块，用加了姜片的热水焯（去腥），待牛肉表面脏血浮出，捞出牛肉放入冷水，几分钟后捞出，放到碗里。

准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱（关键调料）。锅加热，倒入少许油，待油温热后加入豆瓣酱翻炒（油不要太热，以免豆瓣酱炒糊...），炒出香味后，加葱姜蒜爆炒！

牛肉倒入锅里，中火翻炒一分钟，倒入少量料酒（可省略），老抽（两勺），生抽（一勺）！继续翻炒2分钟！

将牛肉倒入高压锅，加适量水，（水加的稍微多一点，剩下的牛肉汤可以做牛肉面哦）。放入大料一颗，花椒几粒，葱块，两片姜，桂皮，香叶！注意：花椒大料不要放太多，否则一锅中药味...），放入适量盐。盖上锅盖，选择炖牛肉高压！

高压锅提示牛肉煮好后，把牛肉和牛肉汤放入小锅中，再加入切好的白萝卜，用中火慢炖10分左右，此过程中可以根据个人口味加入适量盐！