卤味鸭肫（地道南京味）

鸭肫焯一遍水，重新加冷水。

放入调味料。

加入两勺白酒（我用的是二窝头）。

加入两勺盐。大火煮沸后小火50分钟。关火前5分钟撒一把蒜末进去提香，捞起来趁热切片，装盘舀一勺汤汁进去。