肉切丝，下酱油、糖、生粉、盐腌，备用
胡萝卜、土豆去皮后切丝，土豆丝用淡盐水泡着（这样可以去掉多余的淀粉，土豆丝也比较爽口），香菜洗净后切段
热锅后下油，爆香蒜粒，下肉炒至半熟起锅
再次爆香蒜头，下胡萝卜丝，土豆丝，下盐，少量糖，翻炒2-3分钟，然后把肉倒进去，翻炒半分钟，在此期间用少量热水洗一下装肉的碗，然后倒到锅里，继续翻炒2-3分钟
关小一点火，下香菜，拌匀，起锅