小麦泡水8～10小时
脱水，麦子撒在铺了湿布的架上（我用了竹编的蒸架）。
每天浇水，气温高多浇，气温低又潮湿可以少浇。
几天以后，麦芽长到4厘米高就要收割了
麦芽剁碎
糯米多加点水煮成饭，晾到55～60摄氏度（稍微烫手）
倒进剁碎的麦芽，搅拌均匀
50度发酵8小时（也可以用电饭锅保温7小时左右）
发酵好后过滤，留水去渣
这些滤出来的水就是我们做麦芽糖的原液。
中火熬啊熬……
快好了，再坚持一会
剩下这么一点，提起勺子糖在几秒内停止滴落，颜色呈金黄色就好了。不能熬太过，过了太硬也不好。
装瓶。金黄金黄的，漂亮！
熬制麦芽糖在冬天要留一分火候，因为气温低会比较硬一点。夏天可以适当熬多一分火候，因为温度高会比较软