准备猪大排，洗净沥干备用。
用刀背将大排锤松，将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时。
在大排两面拍上
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香。
加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水。
盖盖大火焖煮10分钟。
加入白糖调味，加少量老抽上色。
大火收汁即可。
大排最好购买带一点肥肉的，口感更好。