香酥奶酪曲奇

黄油室温软化至用刮刀轻轻一按就能按开，冬天室温低可以隔温水用打蛋器高速打一下，但速度要快，软化后要立刻取出，不能让黄油融化成液体状。 黄油打到变白即可，不要过度打发。过度打发会影响曲奇的花纹哦～

加入软化的奶油奶酪搅打均匀。 细砂糖分两次加入，第一次打均匀后再加第二次。

加入一个鸡蛋和1g盐搅打均匀，鸡蛋也可以换成等量蛋黄，成品会更加酥松～ 筛入低筋面粉，杏仁粉可以不过筛，用刮刀切拌至无干粉状态即可，不要过多地搅拌，如果面糊起筋，曲奇的花纹就可能会消失～

挤曲奇最好用中号或大号的裱花嘴，我用的是三能SN7121。 如果黄油软化到位，做好的曲奇面糊应该是很好挤的，用一次性裱花袋也不会破（用较厚的裱花袋哦），也可以在外面再套一个布的裱花袋。

烤箱在挤花之前预热，将挤好的曲奇放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟左右，最后5分钟请在烤箱边注意观察，因为每个人挤出的曲奇厚薄大小不一，所需的烤制时间也不一样，最后几分钟很容易上色，所以一定要注意观察，烤至金黄色即可出炉。 分辨曲奇是否烤熟可以掰开一个看看，里外颜色一致就熟了，如果颜色有深浅就需的再烤几分钟～