鸡蛋三个，蛋清、蛋黄分开
蛋黄加入无味植物油、牛奶（百利甜可替代），添加香草香精和着色剂（抹茶、红曲粉等），筛入低粉，搅拌至黏稠乳化
蛋清用打蛋器打发，出现鱼眼泡加三分之一糖，分两步加入剩下的糖，最后一次加入糖的时候加入少许淀粉
舀出一部分蛋清加入步骤二中的面糊，翻拌均匀，将剩余蛋清加入，拌匀
烤箱170度预热，蛋糕糊倒入模具，轻磕两下磕出气泡，用牙签戳破蛋糕糊表面的气泡，入烤箱180度40分钟，拿出轻磕两下排气，倒扣晾架上至彻底凉透，脱模