将去芯的奥利奥放入保鲜袋用擀面杖碾碎，黄油隔水融化成液态，二者混合后压实于模具底部，放入冰箱冷藏。
将幼砂糖倒入软化的奶油奶酪中，隔热水搅打至顺滑无颗粒。
将白醋和朗姆酒倒入奶酪糊，搅拌均匀，再倒入酸奶，搅拌均匀备用。
吉利丁片放在冷水中泡软。
牛奶中加入淡奶油，隔水加热至约60度。
加入吉利丁片，用刮刀搅拌至其融化。
吉利丁液分三次加入奶酪糊中。
混合好的奶酪糊。
取出冷藏的饼干底，倒入一半慕斯糊，将芒果铺在中间。
倒入剩下的慕斯糊。
用牙签挑破慕斯糊表面的气泡，放入冰箱冷藏过夜。
将冷藏好的慕斯放在倒扣的红酒杯上，用吹风机热风绕模具壁周围吹，将模具轻轻往下滑脱模。
将慕斯移至垫板上。
铺上芒果装饰，完成。
1. 奥利奥与黄油混合后一定要压实在模具底部； 2. 脱模的时候也可以用热毛巾敷在模具周围； 3. 可以用芒果汁加吉利丁片（粉）或者隔水融化的QQ糖作镜面 装饰； 4. 可以在模具的活底片上垫一块锡箔纸或油纸，方便脱模。