先把所有香料及葱姜备好
整鸡处理干净后斩成块（大小自己掌握，不过尽量小一些，方便入味）
将鸡块放入水中汆烫，去除血污，捞出后再用清水冲洗一下（这步没有拍照。。）
炒锅中放入足够量的油，把葱姜及各种香料放入炒香，接着把鸡块放入翻炒，直至感觉到鸡肉发紧，依次加入调味料，继续翻炒，鸡块均匀上色后注入开水（开水一定要够多，避免中途加水）
大火烧开后改中小火继续炖，这个步骤至少需要1-1.5个小时，最后大火收汤即可