参考君之《经典重芝士蛋糕》 制作消化饼底，并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
倒入柠檬汁，搅打均匀。倒入玉米淀粉，搅打均匀。倒入牛奶、朗姆酒、香草籽，搅打均匀。
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。
把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
芒果打成果汁，与泡发的六克吉利丁粉搅匀，倒在未脱模的蛋糕体上面。
室温冷却，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。
切蛋糕时，每切一刀，用火烤一下刀，使切面平滑。