里脊肉切丝，加料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌一会。
蒜切末，量大一点。青椒切丝，小米椒切段。
绿豆粉皮切条
锅里烧开水，放入粉皮迅速滑散。
倒入沥水篮冲凉水，把粉皮拨散，互相不要有叠加。粉皮已经变透明了。
炒锅里烧热油，放入肉丝煸炒
肉丝变色放入蒜末、辣椒煸出香味
放入拉皮，加生抽、老抽、糖、盐迅速翻炒。（动作慢的可以先在碗里调好，一起倒入）
放入青椒翻匀关火。撒上黑胡椒粉，趁余温拌匀。（爱吃辣的黑胡椒粉可以多放一点）
全程大火快速翻炒，不用放很多油也不用加水，调料和粉皮拌均匀就可以了。
记得交作业哦
拉皮不粘锅的诀窍： 1、热水焯过过凉水冲开 2、炒制过程要快速 3、用不粘锅