西葫芦擦丝，不能太细，放盐杀水分，攥干
鲜香椿只取叶不要梗，切碎 如果是咸的，只切碎，不要粗梗
将攥干的西葫芦碗中放面粉、虾皮、香椿，面粉不能超过西葫芦的量，盐味精酌情适量
锅内放油，比炒菜多一点。 放西葫芦，不能太厚，尽量用铲子压薄至不断即可，两根西葫芦分几次来做。 油热转中小火，煎到如图所示，翻面。 注意不要反复来回翻面