番茄洗净去蒂，表皮切十字花刀。
沸水烫一下，去皮。
很容易就扒光光了。 好污啊(*/ω╲*) 青椒切块，小葱切末，被扒光光的番茄，切块。
碗里打鸡蛋。
加一滴料酒，少许糖、盐搅散。糖会让鸡蛋更蓬松。
炒锅烧热油，倒入鸡蛋液。
油要热一点哦，鸡蛋迅速膨胀冒大泡。
用筷子搅拌。
搅成半凝固的大块，盛出。
原锅加少许油，烧热放入番茄翻炒。
用铲子按压番茄，放入糖、盐，可以让番茄更快出汁。想让番茄味道更浓郁可以挤适量番茄酱一起炒。
番茄炒软汤汁浓稠放入香葱末。
倒入鸡蛋。
翻拌均匀，鸡蛋用铲子划成想要的大小，放入青椒关火。
鸡蛋倒进去以后要快速结束，再持续加热番茄出水汤汁就不浓郁了。青椒不建议省略，鸡蛋块可以大一点，一定是你吃过最美味的番茄炒蛋。
有厨友质疑青椒熟不熟的问题，最后放青椒一是让成品颜色更好看，二是可以增加青椒清香味，一定有很多和我家一样喜欢青椒青气的厨友，炒断生就可以了。 不喜欢青椒味道的可以提前放，多炒一会，也可以省略青椒。 家常菜吃的就是家常，吃的就是自己随心所欲，尽管按照你自己喜欢的方式做就好^_^