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番茄炒蛋
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作者：
印第安小野猪
用料
番茄炒蛋的做法步骤
步骤 1
番茄切十字花刀后用热水淋表面，让其容易去皮
步骤 2
或者切十字后放在燃气炉上用火烤效率更快，但要注意翻转，不然容易烤糊。当听到滋滋声时就差不多了
步骤 3
去皮
步骤 4
去蒂（这一步可以去除酸味）
步骤 5
部分番茄切块
步骤 6
部分番茄切碎
步骤 7
鸡蛋打匀，将兑水后的淀粉/生粉加入其中（注意水淀粉不能太多水！否则炒出来的蛋偏软和散，水淀粉不能超过蛋液的1/5） 可适当加入醋（去腥？）和其他调料（看个人口味）
步骤 8
锅里注油，油要给多一些（鸡蛋吸油，）中火油热在6成左右时下鸡蛋，结一层就推一层到边上继续煎生蛋液，直至蛋液全部煎熟
步骤 9
将煎好的鸡蛋出过，余油下番茄翻炒
步骤 10
翻炒至番茄出汁后加入番茄酱继续翻炒
步骤 11
均匀后加入少许清水
步骤 12
把刚才煎炒好的鸡蛋倒入番茄锅中捞匀，让鸡蛋充分吸收番茄汤汁
步骤 13
最后可根据口味加入葱花、白糖等佐料，如果汤汁过多还可加入少许水淀粉勾芡收汁 ————出锅！
菜谱创建时间：2023-09-05 21:53:56
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