面粉过筛加适量水搅拌至没有疙瘩,面粉糊糊就和摊煎饼一样,但是要稀一些。这个步骤没有照片,大家自己看着调节稀稠。
将调好的面汁过筛,筛去小疙瘩。如果上面那个不知道稀稠的话,可以看看这个步骤面汁是不是能流畅过筛,不能的话就是太稠了。
准备一个锅,加水煮沸,将箩萝上刷上一层油,要很少一层,多了面汁不容易摊匀。放上适量面汁摇匀,放到水上加盖蒸三分钟。箩萝是我在淘宝上买的,两边带耳的,也可以用披萨盘。
看凉皮鼓起泡来就好了,我是用的玻璃盖子,所以看的到,如果看不到就三分钟,摊的面汁厚了适当加长时间。取出放入另一个盛满凉水的容器。
很轻松的就揭下来了。放第二张的时候我都没有刷油,因为本来底下就刷油了,没有沾,不放心的话可以刷一层。
很透吧,哈哈。
加上黄瓜丝,芝麻酱,淋上自己做的辣椒油,还有醋,完美!