准备所需材料。
将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
加入料酒、李锦记天成一味。
再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
倒入适量的热水。
大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
1、炖久一点，肉更酥软更入味，大家可以根据自己口味调整煮的时间。 2、豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。 3、喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。