除了葡萄干和核桃仁,其他材料混合揉成光滑的面团,扩展阶段即可。
一次发酵约2小时,至2倍大小。
排气,加入葡萄干和核桃仁,重新揉圆。
将面团转移至烤盘,表面撒粉,进行二次发酵至1.5倍大小,30度条件下,大约需要40-50分钟。快结束时,预热烤箱250度。
发酵结束后,表面撒粉,割包。
将面包送去烤箱,向底部烤盘加半杯开水,230度烤15分钟,下调温度为180度,再烤15分钟。