排骨焯水备用。
土豆去皮，切小块备用
热锅凉油，放入排骨，小火煸香，放少许料酒（可以不放），放入姜片蒜头，放入一勺蚝油，一勺酱油，翻炒上色。
倒入土豆块，放入微没过食材的水，放入盐，冰糖，小火焖大约十五分钟（水不够再加）。焖至排骨软烂，土豆粉嫩，倒入芡汁，收汁起锅装盘。芡汁:（一小碗水，加一勺生粉，一勺生抽，一勺鸡精）。