鸡肉切块，清水多冲洗几次，洗净，泡清水备用。（尽量把鸡肉里的血都洗出来，不然煮的时候会有很多浮沫）
沙姜切末，辣椒切小圈，青柠切口。调料可以根据口感，自己加生抽调和，青柠用的时候挤进调料碗就好。
椰子敲开，倒出椰汁，挖一些椰肉。把椰汁过滤，滤掉渣备用。
椰汁入锅，大火煮开。捞出鸡肉放入。同时放入珍珠马蹄和竹荪。
盖上锅盖，继续大火煮到汤汁沸腾，转中小火煮到鸡肉熟就可以蘸调料吃了～
吃完鸡肉，可以放一些涮菜，当作火锅。不过最好一开始要喝椰子鸡肉炖煮的汤，因为第一锅汤非常清甜。
1，椰子千万不要买泰国的，因为泰国椰子偏甜，煮出来的汤汁和鸡肉都不好吃 2，珍珠马蹄一定要放，非常好吃。竹荪也是～