胡萝卜切丁，火腿切丁，玉米粒、豌豆粒洗净沥干水分，备用。
小葱洗净切碎，备用。
油锅内放入适量油，鸡蛋打散入锅内，快速翻炒。
翻炒片刻，鸡蛋盛出备用。
锅内留适量油，把准备好的胡萝卜丁，豌豆，玉米粒，火腿丁一起放入锅内翻炒均匀（加适量清水，调味料调味）
最后放入鸡蛋一起翻炒片，撒上葱花，水淀粉勾芡后即可出锅。
鸡蛋一定要在油锅内快速翻炒后立即盛出，这样才能使鸡蛋口感更好更嫩一些～～