准备一小碗黄豆酱。
2)青椒切丁，用尖椒最好。鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。
葱花切好，要用葱白。先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。盛出备用。
锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。放入炒好的鸡蛋。炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。