橙香白蛋糕(不用打发只用蛋白的快手蛋糕)

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作者: 亲亲
这是一款只用了蛋清,没有使用蛋黄得蛋糕,如果用低温140度烤50分钟,就可以出来白色的蛋糕。它含有油脂以及更多的水分,不打发蛋清,完全通过泡打粉的作用而膨胀起来,而且制作过程中要搅打面糊使它生成适量面筋,形成更紧密的蛋糕结构,口感绵密细腻。

用料

橙香白蛋糕(不用打发只用蛋白的快手蛋糕)的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和泡打粉一起筛入大碗里,加入植物油、盐、糖以及一半牛奶(50克)

步骤 2

先用铲子把它们混合均匀

步骤 3

再用打蛋器,低速打发两分钟,把面糊打起面筋

步骤 4

把蛋清和剩下的一半牛奶混合均匀

步骤 5

把混合好的蛋白分三次倒入面糊内,每次用打蛋器低速打到全部融合以后再加蛋白液。直到全部混合均匀

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步骤 6
步骤 6

把刨好的橙子屑放入面糊内,再混合均匀即可

步骤 7

倒入六寸模具内,放入预热完毕的烤箱内,140度烤45分钟左右即可出白色蛋糕。如果不在乎颜色,160度烤35分钟左右即可

菜谱创建时间:2016-04-02 00:12:12
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