4个蛋白蛋黄分开装，蛋白放入干净的盆（盆内干净.需无油无水).
把4个蛋黄打散,加入52g牛奶.搅均.
加入40g的油.搅拌均匀后，筛入52g低粉，之字形搅拌.（之字形搅拌主要是防止产生面筋）.
打蛋白,分三次加入细砂糖，打发到提起蛋霜时出现小弯角.（湿性发泡).
用刮刀取部分蛋白入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌蛋黄糊.拌均的蛋黄糊倒入蛋白内,翻拌均匀.
烤箱预热170度.… 将面糊距烤盘20厘米高处缓缓倒入烤盘（推荐用28x28的正方形黄金烤盘），轻磕烤盘去除大气泡.
入烤箱,150度20分钟.烤后立即取出从20厘米高处往下一次振出热气,倒扣待凉
放凉后脱模.涂上果酱或色拉酱.用保鲜膜打卷.定模2小时后切段…开吃