日本和果子

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作者：岁月安好wxw

和果子工具：三角棒，擀面杖，各种切模、剪刀，活动羊羹模、筛子、针型工具、球形工具、各种整形工具（翻糖）、小刀、口水巾、片栗粉扑

用料

日本和果子的做法步骤

步骤 1

白芸豆泡水12个小时，水是豆的2-3倍，去掉皮，过筛后上蒸锅，上汽后蒸四十分钟，再炒干水份求肥：白玉粉加常温水，一点一点加，揉成团，不能太干也不能太湿. 把白豆沙放入饭盒内，上面铺上厨房用纸，放入微波炉甩干水分，时间90秒，一共三次求肥放入微波炉里加热，每次30秒，共三次，要让求肥完全变淡黄色，最后一次盖上保鲜膜扎几个洞加热，加热一次搅拌一次

步骤 2

把300克白豆沙和20克求肥放在一起，把白豆沙揉圆，中间挖个洞，把求和放里一起揉，直到揉光滑

步骤 3

揉好后分成三份，顺虎口把面团揪成小团，再重新揉成大团，这样重复三次，放在蒸布上揉

步骤 4

分成七份，其中一份不加色素，其他六个分别加黄绿兰红粉白，揉均匀，分别用保鲜膜包好，防止面团变硬

步骤 5

此名为菊：（模具）黄色15g，内馅10g 所有的配比都是皮15g，馅10g

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步骤 6

此名红梅：（模具）红色15g，黄色少许用筛子碾成中间花蕊，馅10g

步骤 7

此名为樱：（模具）粉15g，馅10g

步骤 8

此名为玉菊：白色13g，粉色2g，装饰绿叶少许，用叶子模具压出来的，馅10g 白色按成厚片，用球状工具在中间水平垂直钻个洞，把粉色放进去，再加馅，使面团顶部能隐隐约约看到粉色

步骤 9

用三角棒从底向上先五等分，再十等分

步骤 10

此名山樱花：粉色15g，黄色少许做花蕊，馅10g

步骤 11

先在中心点个点，用三角棒五等分

步骤 12

五瓣分别揪出花瓣，每瓣中间用针压到印，用针点个点，每个花瓣中间用三角棒压道印，最后中间放花蕊

步骤 13

此名为西王母寿桃：白色12g，红色3g，绿色5g，馅10g 用手捏成个桃形，左或右偏一点揪个桃尖，用三角棒从低往上弧度划一道，最后底部沾俩片叶子，左半部或右半部写个寿字

步骤 14

此名为雪中花：蓝色15g，馅10g 面团六等分，在每一瓣花瓣中部揪出个尖型，过渡自然，尖的俩边三角棒各按一道，每个花瓣中间用针按一小道，中间点个白面团做花蕊

步骤 15

此名为蒲公英：绿色15，黄色少许做花蕊，馅10g 先揉成半圆形，中间用球形工具再面团顶部挖个圆形洞，用三角棒五等分

步骤 16

此名猫爪：（模具）纯白10g，粉色5g，皮做渐变，10g

步骤 17

此名招财猫：（模具）纯白15g，内馅10g，黑芝麻，其他颜色做衣服

步骤 18

此名猫咪背影：（模具）白色15g，馅10g，其他颜色做尾巴和装饰

步骤 19

此名春的福袋：绿色12g，粉色3g，装饰白花少许，馅10g

步骤 20

渐变，揉成高的半圆

步骤 21

顶端粉色部分用小球轻按出五个小圆洞，不要太深

步骤 22

压出三朵小花平均分成三份的地方均匀贴在中间部分，加上花蕊

步骤 23

此名玉兔，白色15g，粉色少许做尾巴和耳朵，眼睛红少许，馅10g

步骤 24

先把面团揉成水滴形

步骤 25

再二分之一处用三角棒从细向粗的方向按俩个印做兔腿，再在顶上用笔划俩个兔耳

步骤 26

把粉色面团揉成水滴状按扁，中间划一道贴在耳处，用红色面团做俩个眼睛，圆点.最后用筛子压粉白混合面团的绒团做尾巴

步骤 27

此名重阳；紫色15g，蓝少许，花心少许黄色，馅10g

步骤 28

先将面团揉成一个一边高一边低的半圆，用手指在靠近低的地方按个印

步骤 29

用三角棒从下而上每隔5毫米按一道，中间用蓝色做花蕊，用小球按空中间，放黄色花蕊

步骤 30

最后用使用亚光银白色素围绕圆圈分别刷三次

步骤 31

此名莲花座：纯白10g，粉色若干，糖粒五颗，花心少许，馅10g

步骤 32

先揉成鼓形，用三角棒五等分，每一瓣中间压一道再用针按个小洞，放五个粉色珍珠

步骤 33

用模具压十一片叶片状，大头朝下用水蘸上，第二片压在第一片二分之一，一直压完十一片，最后一片藏到第一片里面，每片叶子中间压一道，最后把每片叶子往下压弯

步骤 34

此名锦衣团子：蓝色15g，白粉花心少许，馅10g

步骤 35

先将面团揉成高的圆形

步骤 36

用打球在中间揉出个大洞，从底往上五等分

步骤 37

最后把蓝色揉成细条做蝴蝶结，最后用筛子压出蓝色、白色、粉色三团做花蕊

步骤 38

和服玉兔：蓝色15g，原色10g，兔头5个，馅10g

步骤 39

先将俩个面团擀成1毫米厚的皮，蓝色用三角棒切割三角棒大小的宽度，原色切割细条，用水把俩个无缝拼接，晾干

步骤 40

围城上面形状，往里放馅，细的部分朝上，去掉多余部分，然后用原色做兔头粘到馅上

步骤 41

剪出俩个兔子耳朵，用俩个红珠子做眼睛

步骤 42

此名金鱼姬：红色10g，白色8g，装饰红白少许，芝麻，馅10g

步骤 43

白色红色各揉成俩条

步骤 44

拧成麻花

步骤 45

简单揉俩下，揉成一个大团包馅

步骤 46

把面团揉成水滴造型

步骤 47

中间用手从头到尾就出一条向饺子边一样，每隔五毫米用针压一下，用裱花嘴压出不规则鱼鳞

步骤 48

揉成三个小水滴状按扁，细的方向尖尖的，每条压三道印，贴在尾部，压弯鱼尾部，用红色压俩个梯状，压三道当鱼鳃

步骤 49

最后用白色中间空的圆形做眼睛，里面放黑芝麻，最后用粉色中间空的面团做嘴

步骤 50

此名波斯：白色10g，粉色5g，黄色少许，馅10g

步骤 51

揉成鼓形，粉色朝下

步骤 52

用三角棒先五等分再十等分

步骤 53

把带颜色面翻过来，用针压出十道花瓣印

步骤 54

用笔朝前推，俩个手指顶着每个花瓣前端，推出10瓣，最后修整自然

步骤 55

最后中间放上花蕊

步骤 56

此名花水木铁仙：橙色10，白色10g，黄色花心若干，馅10g

步骤 57

把橙色和白色和黄色擀成俩个饺子皮，最后粘在一起

步骤 58

用圆圈压出个圆形，中间放馅，包出个糖三角，三等份

步骤 59

再把每瓣中间的也均分蘸上，用小球把花瓣揉圆，每相邻花瓣都蘸上

步骤 60

最后放一大颗花蕊粉色的，挡住内馅

步骤 61

金盏菊：黄色10g，灰色5g，花心若干，馅10g

步骤 62

做渐变，压成鼓形

步骤 63

带颜色朝下，用三角棒十等分，和做波斯前部分一样

步骤 64

平均分成十份

步骤 65

没相邻的往前推花瓣，剩下的相邻用笔往斜下推花瓣

步骤 66

最后加上花蕊

步骤 67

具体后面再写

步骤 68

具体后面再写

步骤 69

具体后面再写

步骤 70

具体后面再写

步骤 71

具体后面再写

步骤 72

具体后面再写

步骤 73

具体后面再写

步骤 74

具体后面再写

菜谱创建时间：2016-04-03 00:41:36

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