后油法将面团揉出薄膜,水要一点一点加,因为每种品牌面粉的吃水性不一样
发酵至两倍大,注意不要发过了,方法就是用手蘸面粉戳洞,看面团回不回缩,不回缩就证明发酵好了。
取出面团分割成60克每个,轻轻排气,盖上保鲜膜,松弛20分钟
然后将小面团搓长,如果沾手的话,可以在手上涂点油
再用擀面杖将细面团擀开
从上往下卷,我卷得不太好看
最终卷成的样子
放温暖处二次发酵成2倍大,入烤箱,180度,20分钟,中层