牛肉逆纹路切薄片。加入一勺料酒，一勺生抽，一点胡椒粉，半勺盐腌制
热油爆香姜蒜。 下辣椒，野山椒，芹菜炒一分钟。
大火，挤出牛肉多余的水，下锅翻炒断生放盐，料酒，生抽。炒到有颜色不发白（也有可能就是发白），不要炒硬了。