一只鸡蛋打散，加盐搅拌。放油下锅，摇晃锅，让蛋液均匀覆盖在锅壁，避免蛋很厚。然后快熟的时候用锅铲捣碎，盛出来。
韧豆干，红肠，腊肠少量，全部切丁。放一点点油，翻炒一会后，加适量薄盐生抽，少量盐，一点点陈醋炒香，盛出来。注意：腊肠不要放多，只需要一点点调味，否则整个炒饭会很油腻。油不用多，因为腊肠会出油。
如果用不粘锅，不用放油。用大炒锅要放适量的油，否则会粘锅。把半盒剩饭倒入锅内，用锅铲摊开，饭会吸收刚刚炒丁的酱料。
饭翻炒后变得粒粒分明后，加入刚刚的蛋碎和炒丁混合，炒香。
快熟后，加入葱末。尝味后，可以加适量盐，或者薄盐生抽，翻炒后盛出。
因为炒丁的时候我已经加了酱油和醋，所以我的炒饭后续没有加太多酱油都有颜色了。个人喜欢薄盐生抽或者蒸鱼酱油，没那么咸。另外，因为里面有腊肠红肠和韧豆干，炒太咸的话很容易腻。
因为本人怕油腻，所以住了绿豆薏米汤来送饭。如果没有隔夜饭，可以把煮好的饭盛出来纳凉，或者放入冰箱降低温度，饭就不会很粘，自然也容易做炒饭乐。