虫草花选择无染色的，一般带孢子头的孢子头上都有一点一点颜色深一些的粉末，选择这种就没错，虫草花不用浸泡，稍微过过水即可。
玉竹宜选用无硫磺的，颜色显得暗，边缘有黑黑的皮，闻起来没有刺激的味道，有硫磺的不是不能用，需要盐水浸泡，但是有些就算处理过煲出来的汤也会带酸酸的。
有些朋友弄不清楚元贝与瑶柱，元贝比瑶柱矮一点，干度也好，重要的是煲出来的汤比瑶柱鲜甜，当然价格也比瑶柱高很多。
干货泡软后进行清洗，玉米要剁成段，排骨要飞水。然后冷水下锅，调好电炖锅时间3小时。如果用煤气煲汤，煲两小时就可以了。
电炖锅停之前加盐调味即可，加盐时小心蒸汽哦。