北豆腐切成小三角片，平底锅少油煎至两面金黄取出，备用。
锅中倒入适量油烧热，放入葱姜末爆香。
加入半碗水烧开，放入煎好的豆腐，小火炖煮5分钟。期间可以加入鸡汁，食盐调味。
加入上海青，转大火翻炒断生，勾适量薄芡即可装盘。 开吃吧，煎过又吸足汤汁的豆腐口感丰富，青菜清香爽口， 最朴素传统的家常菜，也有最纯粹本质的味道。