【春日樱花酱】

盐渍樱花（一把），冲去表面盐份，泡水四小时以上，捞出，沥干，去梗，备用。

一小碗水和十颗冰糖入锅（不要用铁锅），中火加热融化，再放入樱花，挤少许柠檬汁。（水不宜过多，我下图这个铜锅特别小，不要用普通大小的锅评判下图水量。）

即将沸腾前转小火，保持不沸腾的状态，煮3分钟，关火晾至温度60度时，用一勺水溶解吉利丁，加入锅中。再开中火，加热1-2分钟后关火。

等晾凉后会变成有一点凝凝的质感，盛出装瓶。樱花酱有酸甜的梅子味，花本身没什么味道，但是春意满满。冰箱保存，可以冲茶喝。

舀适量樱花酱，与茶包一起在水中煮开。 （为了视觉好看，我又放了两朵带梗泡过水的樱花。）