鲅鱼切段，准备一盆冷水，放一勺盐、一勺白胡椒粉，把鱼段放里浸泡2小时，然后用油煎鱼段至两面金黄。
锅中放油，放葱姜蒜炒香捞出，放生抽多、laochou少、醋、盐、啤酒，大火烧开，加八角、香叶、麻酱、放鱼，小火炖20分钟即可。