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超简单家用烟熏肉类大法
4.9万人浏览 1218人收藏 4人做过
作者：
Mgainy
用料
超简单家用烟熏肉类大法的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉洗净擦干水分，刀片以横切方式将鸡肉全部切成薄片。手压住刀片慢慢移动，尽量切薄，大家注意安全。
步骤 2
切完是大概可以透光的半透明程度。
步骤 3
切好的鸡肉中放入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉（爱烧烤味的多放些）、橄榄油调味
步骤 4
方法A:在平底锅中铺上锡纸后，撒满荷兰芹碎（或是其它香草碎）、白砂糖（非常重要！有助于烟气的产生及上色），撒完差不多是可以平铺锅底的程度
步骤 5
方法B：在平底锅中铺上锡纸后，撒满稻糠、陈皮和白砂糖
步骤 6
后面步骤都是一样的。将网架放在平底锅上，开大火加热。
步骤 7
此时盖上锅盖或者像图中两个锅子叠在一起，形成密闭空间，有助于快速产生更多的烟气。
步骤 8
开始产生烟气的时候，拿开锅盖、网架再次在锡纸上均匀撒上一层白砂糖。将腌好的鸡肉平铺至网架上。
步骤 9
盖上盖子，此时注意火候，如果觉得烟太大可适当减小。中间记得打开将鸡肉翻边熏制。
步骤 10
如果中途锡纸上的东西都糊掉了不要方，这样才会有烟熏味
步骤 11
从加热到熏制完成可能就10-15分钟左右。请看这诱人的颜色和烤纹～
超简单家用烟熏肉类大法的小贴士
1、鸡胸肉可用其余肉类代替，如三文鱼、猪肉。 2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的，并不会产生甜味，所以放手撒吧！ 3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制，因为此方法相当于在空烧锅子，很坏锅的。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈 4、记得打开油烟机，这个烟熏效果超级好。不然一不小心自己也成烟熏味了呢🙄️
菜谱创建时间：2016-04-07 12:42:23
