最简单腌酸菜方法

白菜去掉老帮子，里面很干净不用洗，直接用。

切成均匀的细丝

放到无油无水的碗里，加入盐。

翻拌均匀静置一会

腌好的白菜变软，沙出很多水份。

瓶子无油无水，加一点点高度白酒，酒在瓶子里滚一圈，多余的白酒倒掉不要。

全部装瓶，腌菜的盐水也倒进去。

加了个日期贴

腌菜常温更快，颜色发黄闻着有酸味就可以吃了，7-21天亚硝酸盐是最高的，最好避开这个时间段食用。我一般都放冷藏，一个月之后再吃，比较健康，中途一定要多开盖排排气。