胡萝卜切片，芹菜切段，锅中放水烧开，加油、盐、胡萝卜、芹菜焯至变色即可捞出备用。
2个鸡蛋打散，加淀粉、水搅拌，锅烧热，直接放蛋液，拿起锅晃动均匀，小火，定型翻面，煎好蛋饼切丝。
锅中放油，放葱姜蒜炒，大火放蔬菜炒一会，放盐、鸡粉炒，放鸡蛋丝炒好即可。