豆沙蛋黄酥

将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，这里忘记拍了，只有猪油的图片

将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。大约，水油皮的剂子32克/个，油酥剂子17克/个。

乘着这个时间，把馅儿弄一下。把豆沙分成18克一个，然后包住咸蛋黄搓圆放在闲置的烤盘里备用。这里就不放弄馅儿的图了，这个图是豆沙包好全蛋黄后的图片。

取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

用擀面杖把收好口的面团擀成长椭圆形。把擀好的面片，从外往内卷起来。再把卷好的面团按扁，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片后再次把面片从外往内卷起来。立在一边接着擀其他的，直到全部擀完。

将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将准备的馅放在面片中央，并包起来。包的时候要注意，收口处不能沾上馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻按压整形。压的时候千万不要太用力，否则底部的收口可能会被压破。

依次做好所有的蛋黄酥面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻做装饰。就可以进烤箱啦。

烤箱温度调至200度预热15分钟，然后把烤盘放进预热好的烤箱，上下火200度，烤箱中层，烤20-25分钟，直到表面金黄色即可出炉。

待蛋黄酥冷却后，装入月饼吸塑盒内装盒。因为刚烤好的蛋黄酥比较酥脆，手一碰容易碰碎酥皮。一般我都是晚上做好以后，等冷却以后盖起来或者用保鲜膜包起来，第二天早上起来装盒。这样比较不容易碰碎表皮。

去年做的抹茶酥和紫薯酥的图片。

堆成金字塔的抹茶酥和紫薯酥。

4粒装，6粒装。混合搭配装盒。非常漂亮。