山西人教你做焖面

和面，醒面，面要稍硬点。

趁醒面时间把红白萝卜切丝。

面醒好后，再和一和，保证面更光滑。然后擀面。球姥姥说:“擀面擀的圆，生活做的全”，唉！我只能尽量😜

擀面是为了用压面机好压一点，如果自己擀，那就尽量薄点。压面机压到6挡最薄，薄了做出来才好吃，然后用细的切面，没有压面机，就用手尽量切细。

炒菜，放自己有的调料，稍炒一会儿添一碗水，水不能淹着菜，不然会把面煮了，成疙瘩了，盖上盖。

面分两份，先放入炒锅一份，淋上油

用筷子搅匀，让每根面条尽量都粘上油，这是为了面条相互不粘。

等锅里水开后，放入拌好的面条，盖上盖。

等锅里的热气冒得哗哗的，特多的时候，用筷子把面搅一搅，让面条都散开。然后把剩下的面同样方法放入锅里。也是冒气的时候搅。

准备一碗凉水，滴几滴油。

油水用筷子洒到面上，这样子出来的面软和。过会儿在锅边溜一碗水，防止干锅了。妈妈说一共三碗水就够了。第二次放面后大概十五分钟就熟了。

如果跟我一样控制不了水和火候，那就先蒸面，炒菜，再拌匀。蒸面过程和炉面过程一样的，步骤6-11。换成豆角也是一样的。如果想试试红萝卜和酸菜，那就只能分开做。希望大家都成功哈😍