玻璃心红烧肉

前两个步骤很关键！肥而不腻的“玻璃心”全在这两步。请大家注意看火。中小火热锅，放入五花肉。

不断翻炒，防止粘锅。这个过程要持续12～14分钟（看肉块大小决定）。同时另一个炉头烧水。

12分钟后。看，已经逼出这么多油。这就是肥而不腻的诀窍

把肉移到烧开的水中，慢火焖煮25分钟。这时先不放调味料，避免盐分使肉老化，那么后面就焖不烂了。这步是入口即化的诀窍。

25分钟后，加入酱油、糖、五香粉（自己用大料研磨的粉），慢火焖煮到酥烂。